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Die DESTILLATION ist ein magischer Prozess, der Geduld und Leidenschaft
verlangt, um das gewünschte Resultat zu erzeugen.
 Erst
mal setzen wir die Zutaten in den Destillierapparat. Äthanol agrikultureller
Herkunft (Alkohol der Brennerei), Wasser und Kräuter. Während der Destillation
wird der Anis in spezifischen Säcken in idealer Temperatur und Feuchtigkeit
gelagert. So kriegt unser Ouzo sein charakteristisches Aroma. Die Zutaten werden
bei perfekter Temperatur gekocht. Um ein perfektes Ergebnis zu bekommen, lassen
wir es langsam und bei nicht so hoher Hitze destillieren.
Der
entstandene Dampf, der sich aus den verschiedenen Komponenten der zu trennenden
Lösung zusammensetzt, wird in einem Kondensator, der Liebigkühler heißt,
kondensiert. Im Anschluss wird das flüssige Kondensat aufgefangen. Das Produkt,
das gelagert wird, ist das mittlere Kondesat der Destillation, das „Herz“,
während der Anfang und der Schluss nicht verwendet werden. Das Kondesat wird in
Behältern aus Edelstahl aufbewahrt, so dass es reift und sich so sein Aroma und
Geschmack vollständig entfaltet. Später wird es mit Mineralien und metallreichem
Wasser von hoher Qualität vermischt, um das perfekte Endergebnis zu bekommen.
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