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Bei der Herstellung von Tsipouro ist eine doppelte Destillation notwendig.
Wichtiger Teil des Prozesses sind die Mengen die vom Endprodukt entfernt werden
müssen.
Die Wahl des zum destillierenden Rohstoffes, die richtige Aufbewahrung des
Rohstoffes vor dem Prozess und der langsame Rhythmus des Kochens sind wichtige
Faktoren für die Qualität unseres Destillats.
 Die
Produktion von Tsipouro ist eine alte Angelegenheit für die Familie Karonis.
Noch vor der offiziellen Gründung der Brennerei, im Jahr 1869, unterhaltete
Yiannis Karonis einen Rakiladen (Kneipe, wo hauptsächlich Raki serviert wurde)
in Nafplio. Zu der Eröffnung dieses Lades trug der Tapfere Kolokotronis bei, der
oft bei der Familie Karonis Gast gewesen war. Wegen ihrer engen Beziehung taufte
er die Marigo Karonis und traute sie mit dem Yiannis Karonis. Raki Karonis
nannte man damals „Der Raki des Tapferen“.
Wie damals und
heute bleiben die Kenntnis und die Sorgfalt unstillbar. Ergebnis des besten
Rohstoffes (weiße Rebsorten) aus der Region von Argolis-Korinthien-Arkadien, die
berühmt für ihre Traubenqualität sind, ist das Tsipouro Karonis, das auch die
Anspruchsvollsten hinreißt.
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